衢州知了产业助力农民增收

时间：2025-02-24 00:07:24    点击量：

　　随着炎炎夏日的到来，一盘盘知了正在端上人们的餐桌，逐渐取代小龙虾的江湖地位，占据夏日餐饮的高地。美味可口的知了不仅满足了老饕客们的口腹之欲，更鼓足了农民朋友们的钱包。为了解我市知了产业的现状，切实为农民增收助力，国家统计局衢州调查队对部分餐馆、知了收购点等进行了走访调研。

　　（一）价格高，市场需求大。从走访的情况来看，我市知了呈现出价格高，市场需求大的特点。不知从何时起，吃知了成了丽水、永康等地夏季的一个习俗，从百姓家的厨房到大排档、酒店，都能看到知了的身影。因为知了的kaiyun网页版 kaiyun入口季节性强，立秋之后便会逐渐退出市场，人们只能在夏天一饱口福。随着人民生活水平的提高，知了的市场需求也逐渐扩大，呈现出供不应求的状态，价格也逐年上涨，居高不下。据某知了经销商介绍，现在知了的收购价格每天都不一样，刚上市的时候收购价高达60元每斤左右，最近市场价格有所下滑，但也基本维持在50元每斤上下波动，往年即使是卖得最便宜的时候每斤收购价至少也在40元以上。丽水地区价格更贵，没摘头去尾的知了卖80元一斤，摘好的知了卖160元一斤。虽然知了价格高，但是丽水人吃知了的热情高涨，根本不愁销路，反而生意好的时候，货源还特别紧张。

　　（二）以外销为主。从走访情况来看，我市知了主要以外销为主，本地市场的消费较少。走进衢州本地的夜宵大排档市场，主打菜品仍然是烧烤、“三头一掌”等，难觅知了的踪影。好不容易找到一家有卖知了的，但是128元一盘的知了价格却让本地消费者望而却步。据某餐馆老板介绍，相比于丽水、永康地区对于吃知了的狂热，多数衢州人对吃知了还处于尝鲜的心态。知了肉少、价格贵，注重经济实惠的衢州人还是更偏向于消费传统的“三头一掌”等菜品，知了在衢州本地的销量较少。

　　在我国山东等部分北方地区和丽水等部分南方地区，都有着夏季吃知了的习俗，更有着广阔的消费市场。北方地区偏爱未完成蜕变的知了幼虫，南方地区偏爱完成蜕变的知了成虫。由于北方消费区域路途较远，运输成本高，因此衢州知了主要是以销往丽水等临近地区为主。从历年销售数据来看，我市约有80%左右的知了都销往丽水地区，剩下的则销往永康等其他地区或供应本地餐饮市场。

　　（三）助力农民增收。由于知了的需求量大、价格高、捕捉简单，近些年来，捕捉知了已经成为我市农民重要的创收法宝。为了能够增加收购的货源，衢州地区的知了收购点不仅免费赠送捕蝉工具“开心球”——一种带黏性的塑胶球，只要知了碰到这些绑在长竹竿上的“开心球”就逃不掉，而且还教授简易捕蝉工具的制作方法与捕蝉技巧。

　　知了的市场价格连年居高不下，成了不少村民的副业。据某农村知了收购点老板介绍，一般村民一天最多能抓4-5斤知了，少的时候一般在2斤左右，按目前市场收购价，一天赚100多元钱是没问题的。衢州某大型知了经销商也介绍说，自己现在每天往丽水发一车货，按平均每天3万斤的发货量计算，光自己一家每天就能为衢州农民至少增收150万元左右。

　　（一）知了捕捉难度越来越大。一是知了的数量大幅减少。目前衢州市场上的知了，基本上都是野外捕捉。据浙大昆虫研究所统计，每年夏天光丽水地区就要吃掉上亿只知了，这给知了的种群恢复和繁衍都造成了一定的影响。二是捕捉的人数越来越多。由于知了价格居高不下，衢州部分地区甚至到了全民捕蝉的地步。衢州市区周边农村捕蝉难度越来越大，不少村民甚至进入到西区等绿化较好的市区捕捉知了。

　　（二）知了产业链过短。目前我市知了产业仍然处于初级的捕捉外销阶段，产品附加值低。相比较而已，国内不少地区已经有了相对完善的知了深加工产业，如将知了进行深加工，做成袋装或者罐装食品进行生产销售，增加产品附加值。

　　（一）发展知了人工养殖。从走访调开云官方 kaiyun官方网研情况来看，目前我市及周边地区虽然知了市场火热，但是知了养殖却比较冷门。随着近些年来我市加快五水共治和两山理论建设步伐，生猪禁养等政策的推出使得农民收入渠道受限。但知了养殖不会造成环境污染，且养殖环境宽松，所有果树、杨树、梧桐树、松树、柏树、柳树等树种都可养。只要能为农户提供蝉卵孵化等技术，人工养殖知了就大有可为。目前我国山东等北方地区已经有较为成熟的养殖技术。从养殖效果来看，知了养殖投资比较小，一亩地投入几百块，产量能达到一百多斤。现在市场价60多元一斤，亩效益大概在七八千块钱左右。

　　（二）发展知了深加工。知了的全身都是宝，我国的医学专著《神农本草经》中早有考证。中医认为，知了营养价值高，有滋补药效功能，蝉蜕又是一种辛凉解表良药，虽然每斤售价高达上百元，价格不菲，但是近年来市场需求旺盛。如果我市知了能够形成规模化养殖，知了深加工就有了基础。如推进麻辣知了、五香知了等食品深加工；研发蝉蜕中医药加工，延伸知了医药产业链；加大与旅游结合力度，组织采摘体验活动等，提高村民收入，助力乡村振兴。